Jerzy Piątek za swojego mistrza uważa przede wszystkim Jana Siudowskiego, który nauczył go myśleć w prosty sposób o fotografowaniu, podobnie jak robią to dokumentaliści. Jest wnikliwym obserwatorem rzeczywistości, mistrzem operowania światłem w fotografii, kronikarzem życia ludzi z Kielc i małych miasteczek świętokrzyskich.
Jego fotografie znajdują się w licznych zbiorach muzealnych, m.in. Francuskiego Muzeum Fotografii w Bievres, Muzeum Lasu w Gołuchowie, Muzeum Narodowego w Kielcach, Biura Wystaw Artystycznych w Kielcach, Muzeum w Toruniu, Biblioteki Narodowej w Warszawie i Muzeum Sztuki Współczesnej im. A. Puszkina w Moskwie, oraz w prywatnych kolekcjach koneserów sztuki fotografii.
Jego fotografie znajdują się w licznych zbiorach muzealnych, m.in. Francuskiego Muzeum Fotografii w Bievres, Muzeum Lasu w Gołuchowie, Muzeum Narodowego w Kielcach, Biura Wystaw Artystycznych w Kielcach, Muzeum w Toruniu, Biblioteki Narodowej w Warszawie i Muzeum Sztuki Współczesnej im. A. Puszkina w Moskwie, oraz w prywatnych kolekcjach koneserów sztuki fotografii.
